宮城県仙台市に拠点を構える有限会社宮城野納豆製造所は、大正時代から続く納豆菌のパイオニアとして知られる老舗企業です。
現代の納豆製造において不可欠な「純粋培養納豆菌」の普及に大きく貢献しており、同社が提供する製品は全国の愛好家から高い支持を得ているそうです。
納豆菌のルーツを守り続ける有限会社宮城野納豆製造所の歩み
有限会社宮城野納豆製造所の歴史は、納豆菌の純粋分離に成功した三浦二郎氏の情熱から始まりました。
同氏は「宮城野菌」と名付けられた菌を安定供給する体制を整え、それまで家庭ごとに異なっていた納豆の品質を劇的に向上させたと言われています。
現在もこの伝統的な技術と菌の品質は大切に守られており、研究機関としての側面を持ちながら、日々良質な納豆を世に送り出しています。
公式サイトの情報によると、同社の菌は全国の納豆メーカーでも採用されており、日本の納豆文化を下支えする重要な役割を担っているとのことです。
納豆タレなしで楽しめるほど香り高い製品は、多くのファンを魅了しています。
納豆タレなしで大豆本来の味を楽しめる有限会社宮城野納豆製造所の詳細はこちら
厳選された大豆と菌が生み出す至高のラインナップ
同社では、伝統の宮城野菌と相性の良い厳選された大豆を使用し、多彩な納豆製品を展開しています。
ここでは、同社が手掛ける代表的な施工メニューならぬ、製品ラインナップについて詳しく見ていきましょう。
粒立ちが際立つ大粒・中粒納豆
食べ応えを重視する層に支持されているのが、厳選された国産大豆を使用した大粒および中粒の納豆です。
一粒一粒がふっくらと蒸し上げられており、噛むほどに大豆の甘みが口の中に広がるという特徴があります。
宮城野菌の働きによって引き出された強い粘りと、独特の芳醇な香りは、まさに老舗ならではの仕上がりと言えるでしょう。
現代の食卓に合わせた極小粒・ひきわり納豆
ご飯によく馴染む極小粒納豆や、調理にも使いやすいひきわり納豆も同社の人気製品です。
極小粒は大豆の表面積が広いため、納豆菌による発酵が進みやすく、より力強い旨味を感じられる傾向にあります。
ひきわり納豆は丁寧に細かく砕かれており、小さな子供から高齢者まで、幅広い世代にとって食べやすい工夫が施されているそうです。
専門性の高い納豆菌の提供
食品としての納豆だけでなく、同社は納豆菌そのものの販売を行っている点も大きな特徴です。
全国の納豆製造業者や、自家製納豆を作るこだわり派向けに、粉末状や液状の納豆菌を提供しています。
品質の安定性が極めて高く、納豆菌の「種菌」として信頼を寄せられているのは、長年の研究実績があるからに他なりません。
納豆が食卓に届くまでの製造プロセス
有限会社宮城野納豆製造所では、職人の経験と近代的な衛生管理を融合させた工程で納豆を製造しています。
具体的な製造の流れを確認し、そのこだわりを紐解いていきましょう。
原料大豆の選別と浸漬
まずは納豆の命とも言える大豆の選別から工程が始まります。
異物を取り除いた大豆をたっぷりの水に浸し、芯までしっかりと水分を吸収させることで、均一な発酵を促す準備を整えるそうです。
蒸煮と納豆菌の接種
吸水した大豆を圧力釜などで蒸し上げ、適度な柔らかさになったところで、同社自慢の宮城野菌を散布します。
この際、均一に菌が行き渡るように調整を行うのが、長年の経験を持つ職人の技と言えるでしょう。
発酵と熟成
菌を付けた大豆を容器に充填し、温度と湿度が管理された「室（むろ）」と呼ばれる発酵室へ運びます。
宮城野菌が活発に働く環境を維持しながら一定時間発酵させ、その後、低温で熟成させることで味を落ち着かせ、独特の風味を完成させる仕組みです。
依頼前にチェックしておきたいポイント
同社の製品を購入したり、納豆菌を注文したりする際に役立つ情報を整理しました。
事前に以下の内容を確認しておくことで、よりスムーズに伝統の味を楽しむことができるでしょう。
賞味期限と保存方法
納豆は生きた菌による発酵食品であるため、保存状態が味に直結します。
基本的には冷蔵保存が推奨されており、乾燥を防ぐためにパックを密閉して保管することが重要だと言われています。
期限を過ぎるとアンモニア臭が強くなる場合があるため、公式サイト等に記載されている美味しく食べられる期間を守ることが推奨されます。
オンラインショップの活用
宮城県内の店舗だけでなく、公式のオンラインショップを通じて全国から製品を取り寄せることが可能です。
特に納豆菌のセットなどは専門性が高いため、直接通販を利用するのが便利でしょう。
セット内容や送料、配送にかかる日数などを事前にウェブサイトで確認しておくと安心です。
まとめ
有限会社宮城野納豆製造所は、納豆菌の原点としての誇りを持ち、今もなお高品質な製品を作り続けています。
伝統の菌が育む深い味わいは、日々の食卓をより豊かにしてくれるに違いありません。
本物の納豆を味わいたい方は、ぜひ一度その品質を確かめてみてはいかがでしょうか。
