鮨 江刺家は、店舗を持たずにお客様の指定された場所へ職人が赴く出張スタイルの鮨店です。熟練の職人が市場で厳選した旬の魚を携え、ご自宅やオフィスを高級鮨店へと作り変えます。
プライベートな空間で周囲を気にせず、本格的な江戸前鮨を堪能できるのが最大の魅力です。特別な記念日や接待、家族の集まりなど、あらゆるシーンで最高峰の美食体験を提供いたします。
鮨 江刺家が提供する新しい食の形
都内を中心に活動する鮨 江刺家は、移動型でありながら妥協のない品質を追求しています。店主の江刺家悠人が自ら市場へ足を運び、その日一番の状態にある鮮魚を厳選して仕入れています。
選び抜かれたネタに合わせるのは、計算し尽くされた赤酢のシャリです。赤酢の豊かな香りとまろやかな酸味が、素材の持ち味を最大限に引き出します。
本格的な江戸前鮨をどこへでもお届けします
私たちは「一期一会の感動を、あなたの大切な場所で」という理念を掲げています。出張寿司は単なる食事の提供ではなく、空間そのものを演出するエンターテインメントです。
お客様の目の前で繰り広げられる繊細な包丁捌きは、五感を刺激する至高のパフォーマンスとなります。握りたての一貫が差し出される瞬間、その場には本物の鮨店と同じ緊張感と喜びが生まれます。
圧倒的な技術と経験に裏打ちされた品質
店主は100年続く江戸前の老舗で修行を積み、伝統的な技法をその身に刻んできました。さらにシンガポールのミシュラン星付き店での経験を経て、世界基準の技術を習得しています。
国内外の名だたる舞台で磨かれた職人技は、一貫の鮨に深い歴史と革新を宿らせます。伝統を重んじつつも、現代のお客様の感性に響く独創的な一皿を提案し続けています。
ミシュラン星付き店で磨かれた確かな職人技
世界中の美食家を唸らせてきた経験は、食材の扱い方や温度管理に細かく反映されています。白身魚の繊細な旨味を引き出す塩梅や、脂の乗ったネタを際立たせる切り付けに一切の妥協はありません。
国境を越えて培ったグローバルな視点は、多様なニーズへの対応力にも繋がっています。どのような環境であっても、最高の状態で鮨を提供するための準備を徹底しています。
▶都内にて本格的な握り寿司体験をプライベート空間で提供します
世田谷を中心とした都内全域での出張サービス
鮨 江刺家は世田谷区をはじめ、都内全域へ迅速に出張対応を行っております。特に世田谷エリアでは、ご家族の会食やホームパーティーでのご利用を数多くいただいています。
小さなお子様がいるご家庭でも、移動の負担なく高級店の味を楽しめると好評です。騒がしさを心配する必要がないため、リラックスした状態で会話と食事に集中できます。
ご自宅やオフィスが高級鮨店に変わる贅沢
普段過ごしているリビングや会議室が、職人の手によって凛とした鮨カウンターへと変貌します。道具一式を持ち込むため、お客様側で特別な準備をしていただく必要はございません。
後片付けまで全て職人が責任を持って行い、清潔な状態を保ったままお引き渡しいたします。準備から撤収までスムーズに進めることで、お客様は最後まで優雅な時間を過ごせます。
選べるコース料理と特別な日の演出
お客様のご予算や用途に合わせて、複数の魅力的なコースを用意しております。「扶桑」「紫陽花」「菊」といった名称の通り、日本の四季を感じさせる内容です。
名刺代わりの定番コースから、最高級の食材を惜しみなく使用した極みのコースまでございます。アレルギーや苦手な食材についても、事前の打ち合わせで細やかに対応させていただきます。
お好みに合わせた柔軟なプランニング
基本のコース以外にも、ご要望に応じたカスタマイズが可能です。特別なシャンパンに合わせたネタの構成や、特定の食材をメインにした献立も承ります。
お一人おひとりのストーリーに寄り添い、記憶に残るひとときを作り上げます。出張寿司だからこそ叶う、自由度の高いプランニングが私たちの強みです。
江戸前鮨の真髄を伝えるこだわり
鮨 江刺家が大切にしているのは、江戸前の伝統に基づいた仕事の丁寧さです。魚をただ切って載せるのではなく、寝かせや締め、煮るといった工程に時間をかけます。
この一手間こそが、出張という環境下でも鮮度と旨味を維持する鍵となります。伝統的な赤酢のシャリは、濃厚なネタに負けない力強い存在感を放ちます。
職人との語らいを楽しむ没入型体験
カウンター越しに職人と会話を交わすことも、鮨の醍醐味の一つです。魚の産地や仕事のこだわりについて、直接説明を受けながら食事を進められます。
高級店では緊張してしまうという方でも、ご自身の空間であればリラックスして質問できます。知識を深めることで、一貫の鮨に含まれる価値をより深く理解いただけます。
まとめ
鮨 江刺家は、お客様の日常を非日常へと変える出張寿司のスペシャリストです。都内や世田谷の皆様に、店舗へ足を運ぶ以上の価値と感動をお届けすることをお約束します。
ミシュランの経験を持つ職人が、真心を込めて握る江戸前鮨をぜひご体感ください。皆様からのご相談やお問い合わせを、心よりお待ち申し上げております。
